Las grasas, también llamados lípidos, son nutrientes típicamente energéticos. Al igual que los hidratos de carbono, las grasas están formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno. En nutrición, el término grasa se aplica al conjunto grasas y aceites. Las grasas son solidas a temperatura ambiente. Las mantecas de cerdo y cacao, el tocino y el sebo son ejemplos típicos de grasas. Los aceites son líquidos a temperatura ambiente. Es el caso de los aceites de oliva y semillas. La totalidad de las grasas (grasas y aceites) son productos untuosos al tacto, insolubles en agua y solubles en ciertos disolventes como éter, acetona o benzol. La mantequilla y margarina son productos obtenidos mediante emulsión de grasas en agua.
Enfermería Milenium desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, os enlaza al Cuaderno de Nutrición titulado "Principios Inmediatos: Grasas"; es el cuarto de los cinco cuadernos a los que os enlazaremos. Muy didáctico, en este número encontrareis información sobre su clasificación, funciones, metabolización, las recomendaciones dietéticas y mas información de interés. No dejéis de compartirlo. Aquí para descargar el cuaderno Nº4, clic en la foto o en los enlaces en negrita. Observando para Enfermería.
Más enlaces relacionados en Enfermería Milenium:
Cuadernos de Nutrición Nº1: Los Alimentos: Alimentación, Nutrición y Salud.
Cuadernos de Nutrición Nº2: Alimentos y Necesidades Nutricionales
Cuadernos de Nutrición Nº3: Hidratos de Carbono
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